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菜谱查询

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菜谱 醪糟虾仁
做法
菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:糟香味      
工艺:
醪糟虾仁的制作材料:
主料:虾仁300克,黄瓜100克
调料:植物油15克,料酒10克,江米酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,姜3克
教您醪糟虾仁怎么做,如何做醪糟虾仁才好吃

1. 将虾仁加淀粉、水搅拌均匀;
2. 黄瓜洗净,切成片;
3. 炒锅注油烧至六成热,放入虾仁炸熟,捞出控油;
4. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入虾仁、黄瓜片,烹入料酒、酿糟汁,加精盐翻炒均匀即可。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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