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菜谱查询

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菜谱 什菜煎蛋饼
做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:原本味      
工艺:生煎
什菜煎蛋饼的制作材料:
主料:鸡蛋120克
辅料:青椒10克,辣椒(红,尖)10克,洋葱(白皮)60克
调料:盐3克,胡椒粉3克,姜汁10克,牛油25克,酸奶10克,植物油60克
教您什菜煎蛋饼怎么做,如何做什菜煎蛋饼才好吃
1.提前取50克洋葱把皮一层层剥下来,洗干净后放500毫升水煮开,再用文火将水烧至三分之二量时即成煎汁。
2.取蛋白,搅打至粘稠,再加入蛋黄拌匀;青、红椒切丝;洋葱切丝。
3.炒锅加油30克,旺火预热4分钟,爆透青椒丝、红椒丝、洋葱,再拌入盐、胡椒粉、煎汁、牛油、酸奶。
4.圆形盘加油30克,旺火预热5分钟,倒入蛋汁,用锅铲轻轻刮匀,煎成一块厚蛋皮,将做好的什菜倒在一边,把另一边摺起,成半用形,再加入牛油旺火煎30秒,与酸奶同吃。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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