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菜谱

珊瑚莼菜蟹汤

做法

菜系及功效：私家菜活血化瘀食谱清热解毒食谱关节炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
珊瑚莼菜蟹汤的制作材料：
主料：螃蟹300克,莼菜150克
调料：料酒5克,大葱5克,盐2克,味精1克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)8克,姜5克
珊瑚莼菜蟹汤的特色：
营养丰富，其味鲜美。
教您珊瑚莼菜蟹汤怎么做，如何做珊瑚莼菜蟹汤才好吃
1.先将河蟹放入清水中泡5分钟，用刷子刷一刷蟹壳，再用清水洗净；葱切葱花，姜切片。
2.把河蟹上笼蒸，武火蒸熟。掀盖，取下蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹脚顺关节剪开.取出木棍碾压挤出肉，待用。
3.将炒锅刷洗净后，置于火上烧热，放入猪油，武火烧油热，爆香葱花、姜片，下蟹黄及肉，烹上料酒加入精盐，翻炒，多翻几次，加入清水煮沸，再下莼菜，加入味精调味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。
小帖士-健康提示：
健康人食用，可增强体质减少疾病。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。