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菜谱

珊瑚黄鱼

做法

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：拌
珊瑚黄鱼的制作材料：
主料：小黄鱼500克
调料：番茄酱20克,葱白10克,姜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,醋5克,香油10克,辣椒油10克,味精2克
珊瑚黄鱼的特色：
鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
教您珊瑚黄鱼怎么做，如何做珊瑚黄鱼才好吃
1.黄花鱼刮鱼鳞，去内脏、去头尾，洗净后放在盆内；葱白洗净，纵向剖开，一半切成细丝，一半切成3厘米的段；鲜姜洗净，一半切成片，一半切成细末。
2.姜片和葱段放在黄花鱼上，放入料酒，将黄花鱼放在蒸锅置火上，用旺火蒸熟后取出，将黄花鱼剔除鱼皮和鱼骨、刺等，鱼肉放在干净的盛盘内，撒放少许精盐拌匀。
3.番茄酱放小碗内，放入醋、白糖、香油、精盐、红油、味精和少许凉开水，将番茄酱调稀后浇在黄花鱼肉上即可。

珊瑚黄鱼的制作要诀：料酒又称黄酒；红油就是辣椒油。
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。