菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

珍珠鸡丸

做法

菜系及功效：私家菜补血食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
珍珠鸡丸的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,菠菜500克
辅料：鸡蛋清100克,虾米50克
调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜4克,料酒10克,猪油（炼制）10克
珍珠鸡丸的特色：
红绿、白相间，滑嫩鲜香。
教您珍珠鸡丸怎么做，如何做珍珠鸡丸才好吃

1. 将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；
2. 将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；
3. 将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。