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菜谱查询

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菜谱 瓜茄溜鱼片
做法
菜系及功效:私家菜 利尿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑溜
瓜茄溜鱼片的制作材料:
主料:鲤鱼100克,番茄150克
辅料:黄瓜100克
调料:色拉油20克,盐4克,淀粉(豌豆)10克,姜汁3克,大葱10克,姜3克,白砂糖10克,香油5克,醋20克,植物油20克
教您瓜茄溜鱼片怎么做,如何做瓜茄溜鱼片才好吃

1.鱼肉切成4*3*0.5的片状,加盐1克、淀粉5克、姜汁3克腌10分钟。
2.番茄、小黄瓜切片状备用。
3.将油锅烧热,放入鱼片炒至变色后取出。
4.用余油将切成3公分长的葱段10克、姜片3克爆香,下小黄瓜、番茄炒数下,随后加入盐3克、糖10克、麻油5克、淀粉5克、醋20克煮开,并加入鱼片炒匀即可盛出锅了。


小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
番茄:西红柿忌与石榴同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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