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菜谱

什锦茄丁

做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工艺：炒
什锦茄丁的制作材料：
主料：茄子,300克
辅料：柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克
调料：植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

教您什锦茄丁怎么做，如何做什锦茄丁才好吃

1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。