做法 |
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味:香辣 工艺:炖 坛子辣味羊肉的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)1000克 辅料:白萝卜500克,青蒜150克 调料:黄酒100克,酱油75克,小葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)50克,白砂糖20克,盐3克,味精3克,菜籽油75克 坛子辣味羊肉的特色: 色泽红润,酥烂香辣,鲜咸适口。 教您坛子辣味羊肉怎么做,如何做坛子辣味羊肉才好吃
1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽,2厘米长的骨牌块,洗清,连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水,捞出,; 2. 余下的白萝卜削去皮洗净,切成滚料块经出水后,取起; 3. 青蒜去蒜根,轻拍一下,切成3厘米长段; 4. 香葱打结,生姜削皮,洗净,拍松; 5. 炒锅烧热,放油,投入羊肉,煸干水分,下葱,萝卜,姜,干辣椒,加黄酒,酱油,清水,大火烧开,盛坛子中(以水刚淹没着肉为度),置中火上煮沸,转小火炖一个半小时,取出萝卜段,葱,姜,干椒,加萝卜块,白糖,精盐,味精,继续炖至酥烂,食用时入大蒜段,加盖用大火烧开,迅速上席。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
|