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菜谱查询

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菜谱 外婆飘香蟹
做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
外婆飘香蟹的制作材料:
主料:螃蟹500克
辅料:麻花200克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料:植物油35克,料酒10克,白砂糖5克,葱油10克,香油4克,花椒2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克


教您外婆飘香蟹怎么做,如何做外婆飘香蟹才好吃
1. 将螃蟹洗净,剁成小块;
2. 青红辣椒去蒂、籽洗净,切成菱形块;
3. 炒锅注油烧至六成热,下入螃蟹过油,捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热,放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒,加入精盐、料酒、白糖、味精,炒入味后装盘;
5. 炒锅放入葱油,下入花椒粒炸出香味,浇在蟹肉上,淋入香油,撒入葱花,周围摆上小麻花即可。
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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