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菜谱查询

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菜谱 大肠鸡红煲
做法
菜系及功效:私家菜 补血食谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
大肠鸡红煲的制作材料:
主料:酸白菜200克,猪大肠640克
辅料:鸡血80克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克
教您大肠鸡红煲怎么做,如何做大肠鸡红煲才好吃

1. 洗净咸酸菜,切片,沥干水,在白锅中爆透待用;
2. 洗净大肠,放入沸水内滚过,取起放清水内洗净,又放入煲内,加味,先行将它卤候用;
3. 鸡红(鸡血)煮熟在清水中泡过,切小件;
4. 烧热瓦缸,下油,放入蒜茸,咸菜爆过,过些糖拌煮片刻,注入上汤,入下鸡红,大肠(切小件),调适味,加盖煮十分钟便成,有菜又有汤,原煲上席。


小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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