首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 天香桂鱼
做法
菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
天香桂鱼的制作材料:
主料:鳜鱼600克
调料:姜15克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜(白皮)10克,黄酒15克,鱼露40克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油15克,香油15克
天香桂鱼的特色:
鲜嫩入味。
教您天香桂鱼怎么做,如何做天香桂鱼才好吃
1.桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀,内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀,刀深至骨。
2.炒锅中放水小半锅,用旺火烧沸,放入桂鱼滚起后撇去浮沫,并加入冷水,如此撇沫、加水反复五六次约5-6分钟,鱼已成熟。捞出盛在鱼盘中。
3.锅中留原汁鱼汤50克,加入绍酒、鱼露、味精,沸起后浇在鱼身上。再分别摆放上姜(切丝)丝、葱(切丝)丝、红椒丝及蒜泥。
4.锅洗净,倒入色拉油及芝麻油,烧至八成热时,起锅浇在辣椒丝上即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号