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菜谱查询

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菜谱 羊糕(一)
做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
羊糕(一)的制作材料:
主料:羊肉(后腿)5000克
调料:酱油500克,盐100克,黄酒10克,大葱10克,姜4克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克
羊糕(一)的特色:
香筋软烂,鲜嫩爽口。
教您羊糕(一)怎么做,如何做羊糕(一)才好吃
1.将羊腱子肉切成3厘米见方块,放在冷水里泡洗干净。
2.下开水锅里,待锅开后,撇去浮沫,加入肉以外的其它各料(花椒和小茴香要装入布袋里),移在小火上炖烂,撇去浮油沫和浮油,拣出葱、姜和调料袋。
3.倒在盘子里,存入冰箱冻住即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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