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菜谱查询

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菜谱 羊肉锅贴
做法
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生煎
羊肉锅贴的制作材料:
主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)250克
辅料:白菜150克
调料:大葱50克,姜10克,酱油30克,香油20克,盐3克,味精2克,植物油20克,花椒5克,八角3克
羊肉锅贴的特色:
外皮焦香,肉馅鲜嫩,美味可口。
教您羊肉锅贴怎么做,如何做羊肉锅贴才好吃
1.将面粉加温水和成略软的面团,放置备用。
2.大料、花椒熬成浓调料水,晾凉备用,葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下,剁成馅,挤去水分。
3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。
4.将面粉团揉匀,揪成剂子,作成面皮,和锅贴馅包成长形锅贴生坯。
5.平底锅抹上一层油,放小火上,将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时,淋水少许,并立即盖上锅盖,以使热蒸汽蒸熟锅贴。待淋入的水即将闷干时,顺锅贴之间再淋入植物油适量,继续煎片刻待底部金黄时,铲出装盘即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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