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菜谱查询

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菜谱 肉末烧海参
做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:蒜香味      
工艺:
肉末烧海参的制作材料:
主料:海参(水浸)300克
辅料:猪肉(肥瘦)150克
调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油3克,白砂糖5克,料酒3克,淀粉(豌豆)4克,植物油20克
肉末烧海参的特色:
色泽红亮,香味浓郁。
教您肉末烧海参怎么做,如何做肉末烧海参才好吃
1.将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中氽一下,捞出备用;猪肥瘦肉切末。
2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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