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菜谱查询

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菜谱 腌黄豆芹菜
做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
腌黄豆芹菜的制作材料:
主料:大豆100克,芹菜200克
辅料:胡萝卜100克
调料:盐50克,花椒2克
腌黄豆芹菜的特色:
色泽美观,营养丰富,别具特色。
教您腌黄豆芹菜怎么做,如何做腌黄豆芹菜才好吃

1.将黄豆洗净炒熟;芹菜择去根、叶,洗净,控去水分,切成1.5厘米长的小段;胡萝卜洗净,切成1厘米见方的丁。
2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀,放入罐内腌制,半月左右即可食用。
黄豆味甘性平,被誉为豆中之王,是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外,还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类,在体内可以转化为植物雌激素,不仅对多种癌细胞有抵制作用,而且有利于抑制骨骼钙丢失,保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸,有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。


小帖士-健康提示:
本菜加入胡萝卜、芹菜,更增加了蔬菜所含有的植物纤维和多种维生素,不仅使营养更加丰富,而且增加了维护视力、助消化、通利大便之功能,因此作为凉菜上桌,适宜全家老少食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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