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菜谱查询

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菜谱 芝麻牛排
做法
菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
芝麻牛排的制作材料:
主料:牛里脊肉200克
辅料:芝麻100克
调料:鸡蛋黄60克,植物油50克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,小麦面粉10克
芝麻牛排的特色:
色呈金黄,里鲜嫩,味清香,最宜佐酒。
教您芝麻牛排怎么做,如何做芝麻牛排才好吃
1.将牛里脊肉顶丝切成3块,肉纤维直放于砧板上,用刀背砸成饼状。另将芝麻洗净控去水分,里脊“饼”上先洒上少许料酒,再均匀地撒胡椒粉、精盐、味精,用手拍一拍,然后在其表面先拍上面粉,再顺序蘸上鸡蛋黄液、芝麻后,用手拍实。
2.锅放油,上旺火,炸呈金黄色时捞出,然后切成宽2厘米的条块,码放盘内食用。


芝麻牛排的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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