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菜谱查询

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菜谱 花生拌酱萝卜
做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
花生拌酱萝卜的制作材料:
主料:酱萝卜200克,花生仁(生)200克
调料:花生油30克,酱油10克,辣椒油5克,白砂糖5克,葱白10克,香油5克,味精2克,花椒3克
花生拌酱萝卜的特色:
馥郁脆爽口。
教您花生拌酱萝卜怎么做,如何做花生拌酱萝卜才好吃
1.小酱萝卜放凉水中浸泡3个小时(泡去一些咸味),捞出洗净,沥水后切成小丁;生花生米放热水中浸泡数分钟,取出搓去花生衣,冲洗一下,沥去水;葱白洗净,切成葱花。
2.炒锅置火上烧热,倒入花生油和去衣花生米,用中火将花生米炒熟,捞出晾凉。
3.酱萝卜丁放在干净盘内,放入酱油、辣油、白糖、葱花、花椒末、味精和香油拌匀。
4.花生米切成粗丁,撒在酱萝卜丁上面拌匀即可。


花生拌酱萝卜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油200克左右。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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