做法 |
菜系及功效:私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 花雕熏鲈鱼的制作材料: 主料:鲈鱼500克 辅料:柠檬10克,香菜10克 调料:植物油40克,料酒15克,五香粉5克,白砂糖5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克 教您花雕熏鲈鱼怎么做,如何做花雕熏鲈鱼才好吃
1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下头尾,鱼身切段,加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟; 2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁; 3. 炒锅注油烧至七成热,下入鱼头、鱼尾、鱼段炸至金黄色香酥; 4. 捞出控油,用味汁拌匀略腌,取出码入盘内呈鱼状,周围放上柠檬片、香菜叶即可。
花雕熏鲈鱼的制作要诀:因为鲈鱼需要过油炸,所以要预备植物油500克,实耗约40克。 小帖士-食物相克: 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
|