做法 |
菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:酸甜味 工艺:焦溜 茄汁鱼卷的制作材料: 主料:鲑鱼400克 辅料:猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)50克,荸荠50克 调料:番茄酱50克,盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,姜3克,大蒜(白皮)3克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,醋3克,大葱3克,植物油500克 茄汁鱼卷的特色: 色润红亮,皮酥质嫩,口味甜酸。 教您茄汁鱼卷怎么做,如何做茄汁鱼卷才好吃
1. 将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片; 2. 鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味; 3. 猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅; 4. 将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷; 5. 然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉; 6. 炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出; 7. 待油温升高,再下入鱼卷炸呈金黄色,捞起; 8. 锅留少许油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味; 9. 加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味,待出香味; 10. 待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒均匀,起锅即成。 茄汁鱼卷视频在线观看: |