做法 |
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 茭白鸡泥夹的制作材料: 主料:鸡胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克 辅料:鸡蛋清100克 调料:花生油100克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克 茭白鸡泥夹的特色: 外脆里嫩,咸鲜味美。 教您茭白鸡泥夹怎么做,如何做茭白鸡泥夹才好吃
1. 将茭白剥去皮,洗干净,去尖,留中后部分粗段,斜切成三片相连的夹; 2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状; 3. 葱姜切成细末,一同放入碗内,加料酒、精盐、味精搅拌上劲; 4. 茭白夹内撒上少许干淀粉,然后夹入少许鸡肉泥; 5. 蛋清放入碗内,加淀粉调成蛋清糊; 6. 炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时,将茭白夹挂上蛋清糊,投入油锅内炸至金黄色,捞出沥油装盘,食时蘸花椒盐。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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