做法 |
菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 口味:清香味 工艺:包裹蒸 荷叶豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)250克 辅料:籼米粉(干,细)100克,荷叶50克 调料:香油10克,桂皮2克,八角2克,姜2克,盐2克,味精2克,白砂糖25克,酱油15克,甜面酱15克,色拉油50克 荷叶豆腐的特色: 柔软味厚,清香适口。 教您荷叶豆腐怎么做,如何做荷叶豆腐才好吃
1.桂皮、大料分别剁成末;姜洗净去皮切成末;将豆腐洗净,投入沸水锅中煮透,捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条,装入碗内,加入精盐、味精少许腌渍入味,然后放入烧至六七成热的油锅内,炸至浅黄色时捞出,沥油;米粉放入锅内,用小火炒成焦黄色,盛入盆内,放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱,搅拌均匀;荷叶洗净,用开水烫一下,切成12厘米见方的块。 2.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末炸香,添入鲜汤适量烧开,投入炸好的豆腐条,加入酱油、白糖,烧开后,移到小火上烧透,加味精,然后倒入米粉盆中拌匀,使之均匀裹沾上米粉,然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条,折叠包好,码在盘内,上笼用旺火蒸15分钟左右,下屉,食时打开荷叶即可。 荷叶豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。 小帖士-食物相克: 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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