做法 |
菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:酱香味 工艺:烧 萝卜干烧肉的制作材料: 主料:萝卜干150克,猪肋条肉(五花肉)500克 调料:色拉油50克,料酒50克,姜50克,酱油30克,白砂糖15克,盐4克 萝卜干烧肉的特色: 酱香脆润 教您萝卜干烧肉怎么做,如何做萝卜干烧肉才好吃
1. 在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡; 2. 浸泡后捞出挤干,再切成段待用; 3. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开; 4. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净; 5. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 6. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香; 7. 放下肉块,煸炒肉块至出油; 8. 加入料酒翻炒; 9. 加酱油炒匀肉块; 10. 加水至肉块刚淹没; 11. 加锅盖,用大火将水煮沸; 12. 加糖,用勺炒匀; 13. 转小火锅盖焖烧; 14. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧; 15. 加适量水,并用大火把水煮沸; 16. 转小火继续焖烧20分钟左右,使萝卜干上色; 17. 掀盖加少许盐,用大火收汁,并用锅铲不断翻炒; 18. 待肉汁呈厚稠状即可装盘; 19. 与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。 |