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菜谱查询

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菜谱 豆角炒鱼松
做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
豆角炒鱼松的制作材料:
主料:四季豆150克,鲮鱼150克
辅料:大葱20克,姜5克
调料:植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克
教您豆角炒鱼松怎么做,如何做豆角炒鱼松才好吃

1.剁碎的鲮鱼肉加调味料(盐1克、味精1克、胡椒粉1克)及水搅至起胶,加入切成短段的葱搅匀,用油煎成薄薄一块鱼饼,切如尾指粗长条。
2.下油爆香姜片,放下摘成短段的豆角炒片刻,下少许水煮熟,加入鱼松炒匀,加入调味(盐2克、味精1克)埋芡。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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