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菜谱查询

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菜谱 酸辣茄条
做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:酸辣味      
工艺:
酸辣茄条的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)500克
调料:赤砂糖5克,辣椒(红,尖,干)20克,盐3克,白酒5克,花椒10克,八角3克,桂皮3克
教您酸辣茄条怎么做,如何做酸辣茄条才好吃

1. 将茄子去蒂洗净,切成长条,加精盐拌匀腌2小时,挤去水分;
2. 干红辣椒去蒂、籽洗净,切成丝;
3. 将茄子、辣椒丝放入坛内,加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水,封发,腌泡15天即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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