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菜谱

酸辣鸡丝粉皮

做法

菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工艺：烧
酸辣鸡丝粉皮的制作材料：
主料：鸡肉100克,粉皮250克
调料：大葱15克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,猪油（炼制）25克
酸辣鸡丝粉皮的特色：
酸辣适口，色泽鲜艳。
教您酸辣鸡丝粉皮怎么做，如何做酸辣鸡丝粉皮才好吃

1. 将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝；
2. 粉皮切成一厘米宽的条，放在碗里；
3. 香菜段洗净；
4. 汤勺上火，放入猪油，葱丝，蒜片烹锅，放入清汤，味精，精盐，姜汁，酱油、料酒，下入鸡丝，粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝10克，香菜段即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。