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菜谱查询

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菜谱 酿西芹
做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:炸烧味      
工艺:包卷炸
酿西芹的制作材料:
主料:西芹250克,鲮鱼180克
辅料:虾米30克
调料:大葱15克,盐2克,胡椒粉1克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
教您酿西芹怎么做,如何做酿西芹才好吃

1. 西芹洗净切段;
2. 鱼肉(鲮鱼肉)剁碎;
3. 虾米切粒;
4. 葱一棵切粒;
5. 鱼肉加入调味料搅匀,做成鱼胶;
6. 将鱼胶酿入切段的西芹,扑上生粉;
7. 烧热油,将酿好的西芹放入油锅,炸至鱼面呈微黄色;
8. 盛起后用吸油纸吸干油分上碟,可伴以姜丝、红椒花作装饰。


酿西芹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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