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菜谱查询

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菜谱 醋烹武昌鱼
做法
菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味:酸咸味      
工艺:
醋烹武昌鱼的制作材料:
主料:武昌鱼500克
调料:醋25克,大葱15克,花生油20克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克
教您醋烹武昌鱼怎么做,如何做醋烹武昌鱼才好吃

1. 将整理好的鱼洗净,在鱼的两面各斜切6刀。
2. 将少许料酒、盐、酱油,撒在鱼上,再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。
3.炒锅内放入花生油,烧至七成热时放鱼,炸至金黄色外焦时,将油控出。在炒锅内留底油,旺火烧热,放葱、姜、蒜稍炸,烹入醋、料酒、酱油,颠匀即可入盘。


醋烹武昌鱼的制作要诀:1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
小帖士-健康提示:
武昌鱼性味甘温,可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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