做法 |
菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:塌 锅塌鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋400克,鸡胸脯肉300克 调料:盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克,小麦面粉15克,花生油50克 锅塌鸡蛋的特色: 外焦里嫩。 教您锅塌鸡蛋怎么做,如何做锅塌鸡蛋才好吃
1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉;葱姜切末;将4个鸡蛋提出蛋清备用,蛋黄与2个鸡蛋打散备用。 2.将肉蓉用蛋清搅开,再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。 3.炒锅置火上,放少许油,将鸡蓉摊入,共塌成4大片,取出沥油。 4.把塌好的肉饼两面沾上面粉,裹上蛋液放入六成热的油锅中,炸成金黄色时捞出,切成斜片装盘备用。 锅塌鸡蛋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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