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菜谱查询

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菜谱 香脆芹菜叶
做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸甜味      
工艺:熟炒
香脆芹菜叶的制作材料:
主料:芹菜叶250克
调料:盐2克,白砂糖5克,味精1克,色拉油30克
香脆芹菜叶的特色:
松脆咸甜,鲜香适口。
教您香脆芹菜叶怎么做,如何做香脆芹菜叶才好吃

1.将择下的嫩芹菜叶(不要老叶)用清水洗净,沥净水,充分晾干。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,把菜叶分散放入,速炸半分钟,炸时动作要快,见菜叶松脆转为深绿色时立即用漏勺捞起,控净油。
3.锅内留少许底油,把初炸的菜叶放入,撒上精盐、味精、白糖,颠翻均匀,成入盘内即成。


香脆芹菜叶的制作要诀:因芹菜叶需要过油炸制,需准备色拉油500克左右。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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