做法 |
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱 口味:鱼香味 工艺:炒 鱼香猴头蘑的制作材料: 主料:猴头菇400克 调料:植物油20克,酱油5克,料酒10克,醋8克,豆瓣酱5克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,泡椒6克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜4克 教您鱼香猴头蘑怎么做,如何做鱼香猴头蘑才好吃
1. 将猴头蘑(猴头菇)用水泡发后洗净,切成厚片,下入开水锅内焯透,捞出控水,加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀; 2. 酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调匀成鱼香汁; 3. 葱姜切末; 4. 炒锅注油烧至六成热,下入猴头蘑过油,捞出过控油; 5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、泡椒煸炒,加辣豆瓣酱炒出红油,放入猴头蘑翻炒,倒入鱼香汁,炒至汁浓时撒入味精即可。 |