做法 |
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:酸甜味 工艺:油爆 鲜藕素排骨的制作材料: 主料:莲藕400克 辅料:小麦面粉100克,青椒10克,木耳(干)10克 调料:味精1克,盐3克,白砂糖40克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,发酵粉1克,植物油100克 鲜藕素排骨的特色: 色泽美观,酸甜微辣。 教您鲜藕素排骨怎么做,如何做鲜藕素排骨才好吃
1.将嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入盐拌匀,待藕出汤后滗去水分;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。 2.将木耳和青椒洗净切成丁;面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊。 3.炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片裹上面糊,然后逐块下入油中炸,炸到金黄色时捞出,控干油待用。 4.炒锅留油,下入青椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅,翻拌均匀,起锅即可装盘。
鲜藕素排骨的制作要诀:调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 小帖士-健康提示:
本菜以藕为主,加入面粉、青椒、木耳一同做菜,含有多种营养,由于含有面粉,而且用油炸之,因此本菜含热量较多,适用早中餐食用。藕含有丰富的维生素C和碳水化合物,还有少量其他维生素和矿物质。熟藕性温,在滋养强壮、健脾开胃之功。因为藕生长在污泥之中,难免被其中寄生虫污染,尽量不要生吃。本菜用挂糊法做菜,以保持原料的营养有很有好处。 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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