做法 |
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 鸡蛋里脊扒的制作材料: 主料:牛里脊肉200克 辅料:鸡蛋50克,土豆(黄皮)50克 调料:姜15克,奶油20克,猪油(炼制)250克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克 鸡蛋里脊扒的特色: 色泽浅黄,质地软嫩,鲜香味美。 教您鸡蛋里脊扒怎么做,如何做鸡蛋里脊扒才好吃
1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块,用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片,撒上精盐、胡椒粉稍腌。 2.土豆去皮,洗净,切橘瓣块,西餐姜洗去皮,用刀削成小薄片。 3.煎锅内放猪油,烧至七成热,将土豆炸至呈浅黄色捞出,撒上精盐,放在鱼池盘中。 4.原煎锅内留适量猪油,烧至六成热,下里脊片,煎至两面呈浅黄色,即把煎盘中余油沥出,加清汤、精盐、味精、奶油,用文火焖几分钟,然后取出,放在土豆块上,再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。 5.将鸡蛋打入小碗中,放少许精盐,用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出,放在里脊上,再浇上奶油即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 # |