做法 |
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 鸭肉炖河蚌的制作材料: 主料:鸭肉1200克,河蚌400克 调料:盐5克,酱油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大葱8克,料酒20克,香油2克,鸡精1克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克 教您鸭肉炖河蚌怎么做,如何做鸭肉炖河蚌才好吃
1. 将鸭子剥洗干净,然后将鸭肉切成块,漂洗干净; 2. 河蚌肉洗净,切成块; 3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下,捞出备用; 4. 分别将葱、姜切成末待用; 5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入净鸭肉块滑一下油,捞出净鸭肉块; 6. 将锅内留底油10克,把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中,加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤(1000克)烧沸; 7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂; 8. 用湿淀粉勾芡,撒上鸡精和味精,淋上香油即可。# |