做法 |
菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 黄金球的制作材料: 主料:油豆腐120克,鲮鱼180克 辅料:虾米30克,荸荠50克,香菜20克 调料:大葱10克,盐2克,酱油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克 教您黄金球怎么做,如何做黄金球才好吃
1.豆腐泡在中间切一刀,但不要切断,将它反转,吹干待用。 2.鲮鱼处理干净后将其肉剁碎;虾米切细粒;荸荠去皮洗净拍烂;香菜、葱切细,将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶。 3.将鱼胶酿入豆腐泡内,做成一个个球形。 4.烧滚半锅油,将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色,盛干油分上碟。 黄金球的制作要诀:可伴茄汁、或沙律酱同食;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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