做法 |
菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:清香味 工艺:炖 三圆炖金鳖的制作材料: 主料:甲鱼1200克 辅料:莲子25克,桂圆肉25克,枣(干)25克,火腿50克 调料:大葱10克,姜5克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,猪油(炼制)15克 三圆炖金鳖的特色: 黑白红相间,色美味鲜,营养丰富。 教您三圆炖金鳖怎么做,如何做三圆炖金鳖才好吃
1. 甲鱼剖净蒸熟,拆下12只腿,把腿骨拆去,码放于鳖形器皿中; 2. 甲鱼“裙边”拆下,切成12块长方片放中央; 3. 火腿切12片,放两边每边6片; 4. 桂圆用沸水泡一小时; 5. 红枣去核,与莲子用水煮半小时至熟,取出放入鳖形器皿内围成项链状; 6. 炒锅置火上,烧热,下猪油用葱姜炝锅,放料酒及清汤,滚一下,捞出葱姜不用,调好味,淋入器皿中,撒上胡椒粉; 7. 上桌时,带卡式炉一只,炉上放金属盘,盘中放水,鳖形的器皿置水中,边炖边食。 小帖士-健康提示:
有滋阴壮阳,补肾的功效。 小帖士-食物相克: 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 # |