做法 |
菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:脆炸 串炸里脊的制作材料: 主料:猪里脊肉150克,腊肉(生)100克 辅料:青椒75克,洋葱(白皮)100克 调料:番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克 串炸里脊的特色: 色泽鲜红,焦香不腻,鲜咸鲜甜,佐酒最宜。 教您串炸里脊怎么做,如何做串炸里脊才好吃
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米,宽3厘米的厚片,青椒,洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙签将里脊肉片,青椒,烟熏肉片,洋葱各取一片,按上述次序串起来,共串成20串。 2.烧热锅内放少量油,烧至油六成热时,把肉串放入煎炸,使其均匀受热,至肉片表面呈金黄时,倒出沥去油,原锅内留少量油,先放番茄酱煸炒,使其渗出红油,再加三匙汤水、白糖、盐、味精,胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,再用大火收浓卤汁,即可取出装盆。 串炸里脊的制作要诀:本品有过油炸过程,用花生油约250克(实耗80克)。 |