菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

八宝肚片

做法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：五香味
工艺：卤
八宝肚片的制作材料：
主料：猪肚800克
辅料：糯米100克,咸肉50克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（干）50克
调料：料酒20克,酱油20克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒2克,姜5克
八宝肚片的特色：
猪肚软绵，肥而不腻。
教您八宝肚片怎么做，如何做八宝肚片才好吃
1.猪肚擦洗干净，放入锅中，加适量水煮透后取出，剥去肚子外面的白衣，再用清水洗净。
2.江米洗净，放盘内；咸肉、鲜肉（最好选用猪腿肉）切成丁；香菇泡发后洗净切丁，三丁放入江米盘内。
3.鲜姜洗净，切下三分之一，去皮切成细末，放入江米盘内，余下的姜块切成片备用。
4.江米盘内加入料酒拌匀后，灌入猪肚内封好两端。将猪肚放入锅内，并茴香、花椒、姜片放入小布袋内，扎住袋口放锅内，锅内加入适量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入酱油，煮开后5分钟后可将猪肚取出，放盘内凉透，切成片即可。

八宝肚片的制作要诀：糯米又叫江米。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。