做法 |
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:侉炖 凤吞鱼翅1的制作材料: 主料:鸡600克,鱼翅(干)300克 辅料:火腿肠40克 调料:盐6克,姜10克,黄酒15克,胡椒粉0克 教您凤吞鱼翅1怎么做,如何做凤吞鱼翅1才好吃
1.将发好的鱼翅滚煨过,捞起滤去水分,加入切成丝的火腿捞匀,填入全鸡的肚里。 2.将鸡颈皮打结,随放在水里滚10分钟取起,用水洗去油衣和汗毛,放在炖窝里(鸡肚朝天),加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块,放入笼里炖至稔取起,弃掉姜块,撇去汤面油,撒上胡椒粉便成。 凤吞鱼翅1的制作要诀:本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。 |