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菜谱

椒香糍粑鸡

做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
椒香糍粑鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克,糯米500克
辅料：火腿100克
调料：姜15克,盐5克,料酒15克,胡椒粉5克,大葱20克,花椒5克,猪油（炼制）90克
椒香糍粑鸡的特色：
色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，香味醇厚，是中秋节之佳肴。
教您椒香糍粑鸡怎么做，如何做椒香糍粑鸡才好吃

1. 鸡脯肉洗净，切细成粒，放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段和匀，码味五分钟；
2. 熟火腿切细成粒；
3. 将糯米饭放入盆中，揉成糍粑，加入精盐和匀，然后放入火腿粒，码味后的鸡脯肉、花椒粒，揉和均匀，净置3-4小时，然后切成长约六厘米，宽约4厘米，厚约一厘米的块；
4. 锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入糍粑鸡炸至肉熟，色泽金黄，捞出装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。