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菜谱

荷叶鸭子

做法

菜系及功效：私家菜老人食谱祛痱食谱清热去火食谱高血压食谱
口味：原本味
工艺：包裹蒸
荷叶鸭子的制作材料：
主料：鸭250克
辅料：糯米粉5克,葛根（干）18克,荷叶20克
调料：白砂糖5克,酱油5克,黄酒5克,大葱5克,八角1克,胡椒粉1克,姜5克,味精1克
教您荷叶鸭子怎么做，如何做荷叶鸭子才好吃
1. 将鸭肉去骨，切成肉块状，大茴香捣碎，与糯米同炒熟之后，再研成细粉；葱、姜洗净分别切成末备用。
2. 把葛根加水适量煎取二次药汁；葛根2次的煎液（30-50毫升）与味精、料酒、葱末、胡椒粉、老姜等调成汁，将荷叶洗干净，切成4大块，然后把已浸泡好的鸭肉分别放在每一块荷叶内包好，放在盘或碗内，置锅上隔水用旺火蒸熟，约2小时后端锅即成。
用法：每日食1-2次，连续服食1-2个月。
小帖士-健康提示：
1. 本品适宜于中老年人高血压病见有兴奋、烦躁、头痛、口渴等症状者。
2. 可增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，对脑血管和外周血管有扩张作用；
3. 为心血管病患者经常食用之佳品。
高血压病调理药膳
小帖士-食物相克：
葛根（干）：不宜于乌头类药材同用。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。