菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

葱烧萝卜条

做法

菜系及功效：私家菜感冒食谱理气调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧
葱烧萝卜条的制作材料：
主料：红萝卜500克,葱白200克
调料：淀粉(豌豆)60克,色拉油100克,姜5克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,辣椒油5克
葱烧萝卜条的特色：
葱香味浓，油亮有光。
教您葱烧萝卜条怎么做，如何做葱烧萝卜条才好吃

1. 将萝卜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，用凉水投凉，控净水分，放入干淀粉内挂一层干粉糊备用；
2. 将葱白切成5厘米长，1.2厘米宽的块；
3. 姜洗净去皮切成末备用；
4. 将清汤150毫升、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉(10克)调成汁待用；
5. 锅内放油烧热，把挂好干淀粉糊的萝卜条下勺，炸至金黄色捞出；
6. 锅内放底油50克烧热，投入葱段，炸至断生，葱煸成金黄色，放入姜末；
7. 倒入炸好的萝卜条，用绍酒烹一下，再倒入调好的汁，颠翻至汁熟包在葱段，萝卜条上时，淋上红辣椒油，即可出锅装盘。

葱烧萝卜条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。