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菜谱

蜜炙水脆油

做法

菜系及功效：私家菜
口味：甜味
工艺：蜜汁
蜜炙水脆油的制作材料：
主料：猪油（板油）150克,蜂蜜150克
调料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉10克,鸡蛋清30克,白砂糖25克,植物油50克
蜜炙水脆油的特色：
油甜不腻，入口酥脆。
教您蜜炙水脆油怎么做，如何做蜜炙水脆油才好吃
1.将猪板油撕去薄膜，切成长3.3厘米、宽0.7厘米的方条，撕上一层淀粉。
2.鸡蛋清磕入碗内打散，加淀粉、面粉和清水50克左右，搅拌成糊。
3.炒锅内放入植物油，用旺火烧至七成热，把板油条用筷子逐个夹入糊碗中，边挂糊边炸，炸至外皮发硬，色泽淡黄时捞了，待油温升至八成热，再将板油条投入油锅，复炸至呈色泽金黄时取出，捞入漏勺沥油。
4.炒锅内放入蜂蜜，用小火化开，将板油条下入，裹匀蜜汁，装盘，撒上白糖即成。

蜜炙水脆油的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
小帖士-食物相克：
蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。