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菜谱查询

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菜谱 炸烤仔鸡
做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
炸烤仔鸡的制作材料:
主料:童子鸡500克
辅料:洋葱(白皮)20克,胡萝卜20克,生菜(团叶)100克,番茄100克,西谷米20克,黄瓜100克,奶油20克
调料:胡椒2克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)50克
炸烤仔鸡的特色:
酥香质嫩。
教您炸烤仔鸡怎么做,如何做炸烤仔鸡才好吃

1. 将小鸡(童子鸡)收拾干净,剁去头,颈,爪和翅膀,洗净,撒上精盐,味精,胡椒粉,抹上西米;
2. 煎盘内放精炼油,烧八成热;
3. 将小鸡炸至金黄色取出,放入烤盘;
4. 加胡萝卜小片, 元葱小片,树叶,胡椒粒,烤盘中倒入适量的水,送入烤炉烤熟后取出,切块放在鱼池盘中,浇上奶油,生菜切段,放在盘中,黄瓜去皮切小片放在生菜上,西红柿切小片放在黄瓜上,浇上三味汁与炸小鸡一同上桌。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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