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菜谱

烤原汁鸡

做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工艺：烤
烤原汁鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
辅料：大葱40克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜40克,奶油40克
调料：猪油（炼制）100克,胡椒5克,盐8克,味精2克
烤原汁鸡的特色：
鲜香，质嫩，色泽金黄。
教您烤原汁鸡怎么做，如何做烤原汁鸡才好吃

1. 土豆去皮切桔瓣块；
2. 元葱（洋葱）、胡萝卜切片；
3. 将鸡收拾干净，剁掉头，颈，爪，膀尖，用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中，放入烤盘，撒上精盐，抹上猪油，放上元葱，胡萝卜片，胡椒粒，树叶，倒入适量水，送入烤一小时左右呈金黄色时出炉；
4. 煎盘上放精制油，烧五成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐后放在鱼池盘的一侧；
5. 将烤鸡改刀，剁成块，放在土豆盘中；
6. 烤鸡的原汤加味素调好口味，浇在鸡块上，再浇上奶油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。