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菜谱查询

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菜谱 皮蛋红椒
做法
菜系及功效:私家菜
口味:香辣      
工艺:
皮蛋红椒的制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)250克
辅料:辣椒(红,尖)100克
调料:辣椒油15克,蚝油20克,香菜10克,大蒜(白皮)5克
教您皮蛋红椒怎么做,如何做皮蛋红椒才好吃

1.红椒放在炉火上烤,烤至表皮略焦,清洗并把皮剥干净;
2.红椒过凉水后用吸纸吸干水分,全部切丝;
3.皮蛋剥壳,切成4瓣备用;
4.香菜、大蒜切末,加调味料拌匀盛在碗里,先淋一半的酱汁跟红椒拌匀;
5.把皮蛋、红椒摆盘,最后淋上全部的酱汁即可。


皮蛋红椒的制作要诀:宴客或者聚餐两相宜,形状美观,口感又好,不需花太多时间处理。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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