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菜谱查询

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菜谱 鸡茸油菜心
做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡茸油菜心的制作材料:
主料:鸡胸脯肉100克,油菜心250克
辅料:火腿15克,鸡蛋清100克
调料:料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
鸡茸油菜心的特色:
鲜嫩,白,绿两色。
教您鸡茸油菜心怎么做,如何做鸡茸油菜心才好吃

1. 先将鸡脯砸成细茸泥,用适量鸡汤?开,加入蛋清搅均匀;
2. 将油菜心用开水焯过,冷水冲凉,沥干水,切成长12厘米,宽0.8厘米的条放在盘中,加入绍酒,盐,鸡汤,味精调好口味,上屉蒸10分钟取出,倒出原汤扣在盘中;
3. 勺内加适量油,放葱,姜炒香,倒入对好的鸡茸,盐,味精,拣去葱,姜,加适量明油,倒在蒸好的油菜上即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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