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菜谱查询

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菜谱 五丝鸽蛋汤
做法
菜系及功效:私家菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
五丝鸽蛋汤的制作材料:
主料:鸽蛋200克,香菇(干)20克,火腿20克,冬笋20克,鸡胸脯肉20克
调料:鸡油5克,味精2克,胡椒粉1克,盐10克,料酒20克
教您五丝鸽蛋汤怎么做,如何做五丝鸽蛋汤才好吃

1. 将鸽蛋用小火煮熟,去壳待用;
2. 将香菇洗净,泡发,撕丝;
3. 冬笋泡发洗净切丝;
4. 鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝;
5. 将锅置中火上,下清汤烧开,加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟;
6. 加味精、精盐,淋上鸡油即成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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