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菜谱查询

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菜谱 排骨香麦菜
做法
菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱 神经衰弱食谱 祛痰食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
排骨香麦菜的制作材料:
主料:油麦菜300克,猪排骨(大排)240克
调料:大葱10克,酱油10克,白砂糖6克,料酒8克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
教您排骨香麦菜怎么做,如何做排骨香麦菜才好吃

1. 麦菜洗净摘好,滴水备用。
2. 排骨洗净吸干水分,以腌排骨料(葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克)一小时,走油备用。
3. 烧红锅,下油,炒熟麦菜,垫在碟底。
4. 再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去。
5. 排骨回锅,下芡汁料,兜匀至全熟,上碟置于麦菜上。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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