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菜谱查询

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菜谱 明目银耳
做法
菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
明目银耳的制作材料:
主料:银耳(干)25克,鹌鹑蛋200克
调料:盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克


明目银耳的特色:
此汤汤清味鲜,银耳软糯,蛋如圆月,赏心悦目。
教您明目银耳怎么做,如何做明目银耳才好吃
1. 用温水泡银耳,胀发后洗净泥沙,加开水使其发大,用小刀削去黑膜;
2. 银耳入开水中焯一下,放入清水中;
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内,上笼蒸约5分钟取出;
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用;
5. 鸡汤1500毫升烧开,放精盐、味精调好味,捞出银耳;
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出,用滚沸的汤烫熟,放入大碗中,再盛上鸡汤银耳即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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