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菜谱查询

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菜谱 小辣椒拌豆腐
做法
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:微辣      
工艺:
小辣椒拌豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
辅料:辣椒(青,尖)5克
调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克


小辣椒拌豆腐的特色:
鲜嫩清香,微辣爽口。
教您小辣椒拌豆腐怎么做,如何做小辣椒拌豆腐才好吃

1.豆腐放沸水中烫一下,捞出,放盘内;小辣椒去蒂和籽,洗净,切成碎末,放豆腐盘内,加入精盐、白糖、味精,然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,然后剁成蒜泥,放在豆腐上,淋上香油,拌匀即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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